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千呼萬喚食譜又來囉~~~
現在每天早晚溫差大總是常常吃飽了肚子又餓餓的。
來鍋阿嬤的古早味米糕粥是不是很幸福呢?
本次的食譜可是川奶奶的家傳秘方呢!
所以各位要好好記住喔~~~~
Ø 古早米糕粥
材料:
長糯米1杯、花豆1杯、蓮子1杯、桂圓肉100g
調味料:
冰糖、二砂糖(紅砂糖)
做法:
1. 長糯米洗淨與桂圓肉一同放到壓力鍋加入7杯水。
2. 將花豆洗淨(免泡水)加入一杯水放到壓力鍋配件組深鍋裡。
3. 將蓮子放到有孔洞的內鍋即可。
4. 上蓋開火等待上升兩條紅線後關小火計時15分後關火。
5. 等待洩壓後開蓋將蓮子倒入到花豆中一同加入二砂糖調味。
6. 最下層米糕粥加入一點冰糖與二砂糖調味即可。
重點提醒:
1. 蓮子如果使用乾燥的也可以用這總方式進行烹調，但要先泡水30分鐘。
2. 蓮子利用高壓的方式蒸煮，口感軟Q。
3. 加冰糖的目的在於火氣大的人不適合吃桂圓，利用冰糖的特性來中和。
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